EGG'S LOG 70:30

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2010.01.08　天國：馬レバ刺しがジャリジャリ

とりあえず2回目の新年会。場所は天國、今年初の馬レバ刺しは天國でいただく。

衝撃は歯触り。新鮮なレバ刺しに対して「コリコリ」という表現を使うが、レバ刺しを噛む時に肉の細胞を歯で押し潰しながら、また細胞が弾けながら押し潰れていく感覚が連続して歯から伝わってくる食感は、今まで食べた馬レバ刺しのなかでピカイチであったのは間違いない。「コリコリ」というより「ジャリジャリ」なのだ（表現が下手だな）

ジャリジャリな馬レバ刺し、不味い訳がない。